要问哪家留子以下厨房的功夫最为出名？当属英区。在这个“最薄的书是食谱”的国家，却锻炼出中国留学生精彩的料理能力。
春节马上到了，身处异国他乡的我们，因为学业无法回国和家人团圆，但可以和我们的Chosen Family一起准备年夜饭，怀念家乡味道。
接下来我们按八大菜系分类，推荐适合留学生在英国采购和制作的年夜饭菜单，帮你打造一桌地道又丰盛的团圆餐！
水煮鱼
食材准备
鳕鱼片（Cod Fillets）500克
金针菇（Enoki Mushrooms）200克
上海青（Pak Choi）200克
郫县豆瓣酱（Pixian Broad Bean Paste）
花椒（Sichuan Peppercorns）
干辣椒（Dried Chili）
火锅底料（Hot Pot Base）
制作方法：
鳕鱼片切块，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
锅中烧热油，加入干辣椒和花椒炸香，捞出备用。
锅内加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒，再倒入适量水煮开。
放入金针菇和上海青煮熟后捞出，铺在大碗底部。
将腌制好的鱼片下锅，煮至熟透，倒入碗中。
撒上炸好的干辣椒和花椒，再淋热油即可。
柠檬手撕鸡
食材准备
整鸡腿（Chicken Thighs with Bone）或鸡胸肉（Chicken Breast）500克
料汁
小米辣
生抽
香油
白糖
醋
柠檬
料酒
蚝油
香菜
盐
葱姜蒜
白芝麻
制作方法：
洗净鸡腿，冷水下锅，并加入料酒、姜和葱。
鸡肉煮熟透后，捞出放过冷水，然后沥干水分，手撕成丝或块。
柠檬切片，淋上柠檬汁并放入柠檬片。
将小米辣和蒜切碎放入，并加入生抽、香油、醋、蚝油、盐、白糖、白芝麻调备料汁。
将料汁淋入鸡肉，加入香菜（可选）拌匀。
白切鸡
采购清单
整鸡（Whole Chicken）1只
姜（Ginger）1块
葱（Spring Onions）5根
花生油（Peanut Oil）
生抽（Light Soy Sauce）
制作方法：
将整鸡清洗干净，放入冷水锅中，加姜片和葱段，开火煮沸。
转小火焖煮20分钟后关火，将鸡焖5分钟。
捞出鸡放入冰水中冷却，使鸡肉皮滑肉嫩。
将葱姜切末，用热花生油爆香，加入生抽调成蘸料。
将鸡切块摆盘，蘸料搭配食用。
麻辣香锅
食材准备
任何你想吃的肉和蔬菜！
料汁
火锅底料
豆瓣酱
生抽
白糖
制作方法：
将喜欢的蔬菜和肉用水煮熟。（也可以煎熟，比较难煮的菜和肉需提前焯水）
在油锅里放入半块火锅底料和一勺豆瓣酱。
翻炒熟肉和蔬菜。
放入一圈生抽和一勺糖。
搅拌均匀即可。
拔丝地瓜
食材准备
地瓜（Sweet Potatoes）
白糖 200克
植物油
制作方法：
地瓜去皮，切成滚刀块，用清水泡15分钟后沥干水分。
锅中倒油烧热，将地瓜块炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
另起锅，倒入白糖和少量清水，用小火熬至糖浆拉丝。
倒入炸好的地瓜，快速翻拌均匀即可。
钵钵鸡
采购清单
想吃的任何东西
中超可购 钵钵鸡调料
制作方法：
荤素食材煮熟、焯水，泡冷水。
穿签（可选）。
大碗倒入钵钵鸡调料，按照说明书上加入适量饮用水。
泡入荤素食材，大概半小时即可。
辣椒炒肉
采购清单
猪里脊肉（Pork Loin）200克
青椒 150克
红椒 100克
大蒜3瓣
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
白糖
制作方法：
猪里脊肉切薄片，用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
青椒、红椒切片，大蒜切碎备用。
热锅中倒少许油，先将腌制好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，加入蒜末、青红椒炒香，再倒入郫县豆瓣酱翻炒。
加入炒好的肉片，调入少许生抽、老抽和白糖，翻炒均匀即可。
福鼎肉片
采购清单
英超：
猪肉馅（Pork Mince）300克
鸡蛋（Eggs）1个
生姜（Ginger）1块
香菜（Coriander）少许
白萝卜（Daikon）1根（如果没有，可用洋葱或胡萝卜代替）
中超：
地瓜粉（Sweet Potato Starch）或粘米粉（Rice Flour）
生抽（Light Soy Sauce）
胡椒粉（White Pepper）
制作方法：
将猪肉馅中加入鸡蛋、地瓜粉、生抽、姜末和胡椒粉，搅拌均匀，摔打上劲。
白萝卜去皮切薄片，用清水煮开，加入少许盐，作为汤底。
将调好的肉馅挤成小肉丸，放入煮开的汤中，煮至浮起并完全熟透。
撒上香菜点缀，稍煮片刻，即可上桌。
糖醋排骨
食材准备
排骨（Pork Ribs）500克
白糖
冰糖
葱姜蒜
老抽
生抽
香醋
料酒
制作方法：
排骨切段，冷水下锅，将入料酒、葱姜煮熟，焯水去血沫，备用。
锅中加入少量油，放入冰糖，炒糖至棕红色后加入排骨翻炒均匀。
糖醋汁：倒入1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺香醋。
加入糖醋汁，加水炖煮，收汁后装盘。
胡椒牛排饭
（菜谱来源：小红书@大鹅日记📕）
食材准备
牛排
橄榄油
黑胡椒
蒜
盐
洋葱
黄油
玉米粒
大蒜
蜂蜜
米饭
葱
制作方法：
将米饭煮熟。
将牛排剪成条状。
腌制十分钟以上：橄榄油+黑胡椒+盐+蒜。
少量橄榄油，用中火煎腌好的牛排。
等待期间可以准备料汁：两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量蜂蜜、蒜末和三勺清水。
牛排一面煎好后，放入30g左右黄油。待两面都焦化，夹出牛排，不用洗锅。
三分之一个洋葱切丝，放入刚才牛排锅里。
洋葱炒软后，牛排回锅。在洋葱和牛排中间清出一块区域，下入米饭，倒入玉米粒。
在米饭上放小块黄油，淋上料汁，撒上白芝麻、黑胡椒和葱花。
待黄油软化后，拌匀即可出锅。
巴斯克蛋糕
食材准备
高脂厚奶油（Double Cream） 150ml
三个鸡蛋
奶油奶酪（Cream Cheese）250g
白砂糖50g
玉米淀粉10g
工具
较大的蛋糕模具，也可以用英超里一次性铝制烧烤盒替代
筛网（非必要，但可以让口感更细腻）
制作方法：
将室温融化的奶油奶酪全部放入搅拌碗。
加入50g白糖，搅匀。
加入一个蛋黄，搅匀
另外两个蛋打散，份三次加入，再搅匀。
倒入150ml奶油。
10g玉米淀粉过筛，再搅匀。
倒入模具，在桌面上垂直小幅度震模具以消除气泡。
烤箱预热220度8分钟。
放入装有糊的模具，220度烤20分钟。
再将烤箱调至230度，烤五分钟上色。
室温放凉后放入冰箱冷藏2-3h。
等蛋糕用勺子挖不黏勺子后，即可享用。
对于家附近没有中超的朋友，也可以在英超里找找平替，这里给大家准备了一个英超调料对照表。
常用英超调料对照
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Rice Wine 料酒
Oyster Sauce 蚝油
Star Anise 八角
Chili Powder 辣椒粉
Cumin 孜然
Bay Leaves 香叶
Cinnamon 肉桂
Ground Mixed Spice 五香粉平替
小贴士：在英国做地道的中餐可能需要一点创意和替代思路，但只要用心规划，就一定能在除夕餐桌上呈现出充满家乡味道的佳肴！
0条评论