要問哪家留子以下廚房的功夫最為出名？當屬英區。在這個“最薄的書是食譜”的國家，卻鍛煉出中國留學生精彩的料理能力。
春節馬上到了，身處異國他鄉的我們，因為學業無法回國和家人團圓，但可以和我們的Chosen Family一起準備年夜飯，懷念家鄉味道。
接下來我們按八大菜系分類，推薦適合留學生在英國採購和製作的年夜飯選單，幫你打造一桌地道又豐盛的團圓餐！
水煮魚
食材準備
鱈魚片（Cod Fillets）500克
金針菇（Enoki Mushrooms）200克
上海青（Pak Choi）200克
郫縣豆瓣醬（Pixian Broad Bean Paste）
花椒（Sichuan Peppercorns）
幹辣椒（Dried Chili）
火鍋底料（Hot Pot Base）
製作方法：
鱈魚片切塊，用鹽、料酒和澱粉醃製10分鐘。
鍋中燒熱油，加入幹辣椒和花椒炸香，撈出備用。
鍋內加入火鍋底料和郫縣豆瓣醬翻炒，再倒入適量水煮開。
放入金針菇和上海青煮熟後撈出，鋪在大碗底部。
將醃製好的魚片下鍋，煮至熟透，倒入碗中。
撒上炸好的幹辣椒和花椒，再淋熱油即可。
檸檬手撕雞
食材準備
整雞腿（Chicken Thighs with Bone）或雞胸肉（Chicken Breast）500克
料汁
小米辣
生抽
香油
白糖
醋
檸檬
料酒
蠔油
香菜
鹽
蔥薑蒜
白芝麻
製作方法：
洗淨雞腿，冷水下鍋，並加入料酒、姜和蔥。
雞肉煮熟透後，撈出放過冷水，然後瀝乾水分，手撕成絲或塊。
檸檬切片，淋上檸檬汁並放入檸檬片。
將小米辣和蒜切碎放入，並加入生抽、香油、醋、蠔油、鹽、白糖、白芝麻調備料汁。
將料汁淋入雞肉，加入香菜（可選）拌勻。
白切雞
採購清單
整雞（Whole Chicken）1只
姜（Ginger）1塊
蔥（Spring Onions）5根
花生油（Peanut Oil）
生抽（Light Soy Sauce）
製作方法：
將整雞清洗乾淨，放入冷水鍋中，加薑片和蔥段，開火煮沸。
轉小火燜煮20分鐘後關火，將雞燜5分鐘。
撈出雞放入冰水中冷卻，使雞肉皮滑肉嫩。
將蔥姜切末，用熱花生油爆香，加入生抽調成蘸料。
將雞切塊擺盤，蘸料搭配食用。
麻辣香鍋
食材準備
任何你想吃的肉和蔬菜！
料汁
火鍋底料
豆瓣醬
生抽
白糖
製作方法：
將喜歡的蔬菜和肉用水煮熟。（也可以煎熟，比較難煮的菜和肉需提前焯水）
在油鍋裡放入半塊火鍋底料和一勺豆瓣醬。
翻炒熟肉和蔬菜。
放入一圈生抽和一勺糖。
攪拌均勻即可。
拔絲地瓜
食材準備
地瓜（Sweet Potatoes）
白糖 200克
植物油
製作方法：
地瓜去皮，切成滾刀塊，用清水泡15分鐘後瀝乾水分。
鍋中倒油燒熱，將地瓜塊炸至外皮金黃酥脆，撈出控油。
另起鍋，倒入白糖和少量清水，用小火熬至糖漿拉絲。
倒入炸好的地瓜，快速翻拌均勻即可。
缽缽雞
採購清單
想吃的任何東西
中超可購 缽缽雞調料
製作方法：
葷素食材煮熟、焯水，泡冷水。
穿籤（可選）。
大碗倒入缽缽雞調料，按照說明書上加入適量飲用水。
泡入葷素食材，大概半小時即可。
辣椒炒肉
採購清單
豬裏脊肉（Pork Loin）200克
青椒 150克
紅椒 100克
大蒜3瓣
郫縣豆瓣醬
生抽
老抽
白糖
製作方法：
豬裏脊肉切薄片，用少許生抽、料酒和澱粉醃製10分鐘。
青椒、紅椒切片，大蒜切碎備用。
熱鍋中倒少許油，先將醃製好的肉片快速滑炒至變色，盛出備用。
鍋中留底油，加入蒜末、青紅椒炒香，再倒入郫縣豆瓣醬翻炒。
加入炒好的肉片，調入少許生抽、老抽和白糖，翻炒均勻即可。
福鼎肉片
採購清單
英超：
豬肉餡（Pork Mince）300克
雞蛋（Eggs）1個
生薑（Ginger）1塊
香菜（Coriander）少許
白蘿蔔（Daikon）1根（如果沒有，可用洋蔥或胡蘿蔔代替）
中超：
地瓜粉（Sweet Potato Starch）或粘米粉（Rice Flour）
生抽（Light Soy Sauce）
胡椒粉（White Pepper）
製作方法：
將豬肉餡中加入雞蛋、地瓜粉、生抽、薑末和胡椒粉，攪拌均勻，摔打上勁。
白蘿蔔去皮切薄片，用清水煮開，加入少許鹽，作為湯底。
將調好的肉餡擠成小肉丸，放入煮開的湯中，煮至浮起並完全熟透。
撒上香菜點綴，稍煮片刻，即可上桌。
糖醋排骨
食材準備
排骨（Pork Ribs）500克
白糖
冰糖
蔥薑蒜
老抽
生抽
香醋
料酒
製作方法：
排骨切段，冷水下鍋，將入料酒、蔥姜煮熟，焯水去血沫，備用。
鍋中加入少量油，放入冰糖，炒糖至棕紅色後加入排骨翻炒均勻。
糖醋汁：倒入1勺老抽、2勺生抽、2勺白糖、3勺香醋。
加入糖醋汁，加水燉煮，收汁後裝盤。
胡椒牛排飯
（菜譜來源：小紅書@大鵝日記📕）
食材準備
牛排
橄欖油
黑胡椒
蒜
鹽
洋蔥
黃油
玉米粒
大蒜
蜂蜜
米飯
蔥
製作方法：
將米飯煮熟。
將牛排剪成條狀。
醃製十分鐘以上：橄欖油+黑胡椒+鹽+蒜。
少量橄欖油，用中火煎醃好的牛排。
等待期間可以準備料汁：兩勺生抽、一勺料酒、一勺蠔油、適量蜂蜜、蒜末和三勺清水。
牛排一面煎好後，放入30g左右黃油。待兩面都焦化，夾出牛排，不用洗鍋。
三分之一個洋蔥切絲，放入剛纔牛排鍋裡。
洋蔥炒軟後，牛排回鍋。在洋蔥和牛排中間清出一塊區域，下入米飯，倒入玉米粒。
在米飯上放小塊黃油，淋上料汁，撒上白芝麻、黑胡椒和蔥花。
待黃油軟化後，拌勻即可出鍋。
巴斯克蛋糕
食材準備
高脂厚奶油（Double Cream） 150ml
三個雞蛋
奶油乳酪（Cream Cheese）250g
白砂糖50g
玉米澱粉10g
工具
較大的蛋糕模具，也可以用英超裡一次性鋁製燒烤盒替代
篩網（非必要，但可以讓口感更細膩）
製作方法：
將室溫融化的奶油乳酪全部放入攪拌碗。
加入50g白糖，攪勻。
加入一個蛋黃，攪勻
另外兩個蛋打散，份三次加入，再攪勻。
倒入150ml奶油。
10g玉米澱粉過篩，再攪勻。
倒入模具，在桌面上垂直小幅度震模具以消除氣泡。
烤箱預熱220度8分鐘。
放入裝有糊的模具，220度烤20分鐘。
再將烤箱調至230度，烤五分鐘上色。
室溫放涼後放入冰箱冷藏2-3h。
等蛋糕用勺子挖不黏勺子後，即可享用。
對於家附近沒有中超的朋友，也可以在英超裡找找平替，這裏給大家準備了一個英超調料對照表。
常用英超調料對照
Light Soy Sauce 生抽
Dark Soy Sauce 老抽
Rice Wine 料酒
Oyster Sauce 蠔油
Star Anise 八角
Chili Powder 辣椒粉
Cumin 孜然
Bay Leaves 香葉
Cinnamon 肉桂
Ground Mixed Spice 五香粉平替
小貼士：在英國做地道的中餐可能需要一點創意和替代思路，但只要用心規劃，就一定能在除夕餐桌上呈現出充滿家鄉味道的佳餚！
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