近年来，多种类型的“传统”披萨在坎帕尼亚的餐厅中重回前台，并因其品质和整体风味而获得了食客的认可。
事实上，除了玛格丽特披萨、香肠和西兰花披萨（Pizza Salsiccia e Friarielli)、Capricciosa披萨和许多其他披萨之外，还有Cosacca（哥萨克）披萨，这是一道味道十足但极其简单和“贫乏”的菜肴，由番茄、奶酪、特级初榨橄榄油和罗勒制成。
香肠西兰花披萨和古老的哥萨克披萨
毫无疑问，这种类型的披萨通过被电视节目和媒体重新发现而获得了新的推动，众多餐馆和披萨店越来越多地以现代的方式重新推出过去曾被广泛编纂的典型食谱，只需“焕然一新”即可重新纳入菜单。
哥萨克披萨的起源与那不勒斯的历史以及披萨厨师典型的毋庸置疑的工艺密不可分。最可靠的说法将其起源追溯到 19 世纪中叶，当时披萨厨师习惯用店里剩下的原料来制作披萨。搭配上普罗沃拉（Provola）和胡椒，哥萨克披萨应运而生，其口感非凡。
这种披萨还有一个传说，与俄罗斯上层社会有关。事实上，在 1844 年至 1846 年间，俄罗斯沙皇尼古拉一世和夫人亚历山德拉·费多罗夫娜 (Alexandra Fёdorovna) 皇后曾前往西西里岛旅行，这与后者的健康状况有关，因为后者患有心脏病，需要比圣彼得堡更温和的气候。
沙皇尼古拉一世的夫人亚历山德拉·费多罗夫娜皇后
由于波旁王朝和罗曼诺夫王朝之间关系良好，这对夫妇选择西西里岛作为目的地。费迪南二世在那不勒斯组织的一次皇家宴会上，根据历史学家路易吉·塞特姆布里尼（Luigi Settembrini）的著作中的记载，他想用一种新的比萨让客人惊叹，这种披萨是经过皇家披萨厨师选择的，其关键是简单但高级的味道。
俄罗斯皇室非常喜欢这个披萨，因此他们决定用帕拉弗雷涅里（Palafrenieri）的雕像来感谢那不勒斯市的热情招待当然也包括哥萨克披萨，这两座雄伟的青铜雕像今天位于那不勒斯皇宫花园的入口处，与圣彼得堡的雕像一模一样。
沙皇王室送给那不勒斯的青铜雕像
因此，“哥萨克披萨”这个名字的由来很快就被说出，它是由那不勒斯的披萨厨师为纪念这次皇室宴会而命名的，尽管这个名字已经在披萨店里出现多年，却没有一个更“官方”的名字。
哥萨克披萨食谱
哥萨客是一种风味浓郁的披萨，其特点是奶酪的美味。其辛辣味道必须小心衡量，以免一方面口感难以忍受，另一方面又让人感觉口味难以察觉。
完美的平衡首先会释放出浓郁的香气，然后第一口咬下去会闻到橄榄油和罗勒的香味，最后是带有奶酪甜味的面团的味道。
如披萨世界中总是发生的那样，事实上，靠一些简单的配料就可以保证完美的平衡和爆发性的口味，很少有更复杂的组合或仅仅为了惊喜而发明的配料能与之媲美。
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