近年來，多種型別的“傳統”披薩在坎帕尼亞的餐廳中重回前臺，並因其品質和整體風味而獲得了食客的認可。
事實上，除了瑪格麗特披薩、香腸和西蘭花披薩（Pizza Salsiccia e Friarielli)、Capricciosa披薩和許多其他披薩之外，還有Cosacca（哥薩克）披薩，這是一道味道十足但極其簡單和“貧乏”的菜餚，由番茄、乳酪、特級初榨橄欖油和羅勒製成。
香腸西蘭花披薩和古老的哥薩克披薩
毫無疑問，這種型別的披薩透過被電視節目和媒體重新發現而獲得了新的推動，眾多餐館和披薩店越來越多地以現代的方式重新推出過去曾被廣泛編纂的典型食譜，只需“煥然一新”即可重新納入選單。
哥薩克披薩的起源與那不勒斯的歷史以及披薩廚師典型的毋庸置疑的工藝密不可分。最可靠的說法將其起源追溯到 19 世紀中葉，當時披薩廚師習慣用店裏剩下的原料來製作披薩。搭配上普羅沃拉（Provola）和胡椒，哥薩克披薩應運而生，其口感非凡。
這種披薩還有一個傳說，與俄羅斯上層社會有關。事實上，在 1844 年至 1846 年間，俄羅斯沙皇尼古拉一世和夫人亞歷山德拉·費多羅夫娜 (Alexandra Fёdorovna) 皇后曾前往西西里島旅行，這與後者的健康狀況有關，因為後者患有心臟病，需要比聖彼得堡更溫和的氣候。
沙皇尼古拉一世的夫人亞歷山德拉·費多羅夫娜皇后
由於波旁王朝和羅曼諾夫王朝之間關係良好，這對夫婦選擇西西里島作為目的地。費迪南二世在那不勒斯組織的一次皇家宴會上，根據歷史學家路易吉·塞特姆布里尼（Luigi Settembrini）的著作中的記載，他想用一種新的比薩讓客人驚歎，這種披薩是經過皇家披薩廚師選擇的，其關鍵是簡單但高階的味道。
俄羅斯皇室非常喜歡這個披薩，因此他們決定用帕拉弗雷涅裡（Palafrenieri）的雕像來感謝那不勒斯市的熱情招待當然也包括哥薩克披薩，這兩座雄偉的青銅雕像今天位於那不勒斯皇宮花園的入口處，與聖彼得堡的雕像一模一樣。
沙皇王室送給那不勒斯的青銅雕像
因此，“哥薩克披薩”這個名字的由來很快就被說出，它是由那不勒斯的披薩廚師為紀念這次皇室宴會而命名的，儘管這個名字已經在披薩店裏出現多年，卻沒有一個更“官方”的名字。
哥薩克披薩食譜
哥薩客是一種風味濃郁的披薩，其特點是乳酪的美味。其辛辣味道必須小心衡量，以免一方面口感難以忍受，另一方面又讓人感覺口味難以察覺。
完美的平衡首先會釋放出濃郁的香氣，然後第一口咬下去會聞到橄欖油和羅勒的香味，最後是帶有乳酪甜味的麪糰的味道。
如披薩世界中總是發生的那樣，事實上，靠一些簡單的配料就可以保證完美的平衡和爆發性的口味，很少有更復雜的組合或僅僅爲了驚喜而發明的配料能與之媲美。
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