那不勒斯圣诞甜点是平安夜菜单和圣诞午餐的主角之一，是文化和传统的象征。每年，那不勒斯人的餐桌上都摆满了这些独特的美味佳肴，历史悠久、风味浓郁。Roccocò、struffoli、raffiuoli、susamielli、mostaccioli、divino amore。
在意大利所有大区的圣诞甜点中，坎帕尼亚的甜点也许是最著名和最受欢迎的。别忘了Pastiera，这是一种传统的复活节甜点，圣诞节时人们也越来越多地制作这种甜点。
这些甜点中的每一个都有古老的食谱历史，代代相传。制作或品尝它们意味着沉浸在真正的圣诞氛围中，柑橘、蜂蜜和香料的香味弥漫在空气和心中。让我们一起发现哪些是节日期间餐桌上不可错过的那不勒斯圣诞甜点，以及它们在那不勒斯传统中的含义。
平安夜中的那不勒斯
1. Struffoli
Struffoli也许是那不勒斯传统中最著名的圣诞甜点。它们是用茴香调味的甜面团制成的软球，在沸油中煎炸（最初用猪油），然后浸入蜂蜜中，并加入蜜饯和彩色糖屑。Struffoli通常在圣诞夜和圣诞节的晚餐结束时食用，但也会在平安夜食用。
Struffoli的起源似乎是希腊语，struffoli 这个名字源于“strogulos”，字面意思是“球形面团”。过去，在那不勒斯，Struffoli是由不同教派的修女在修道院制作的，然后在圣诞节期间作为礼物赠送给那些为最需要帮助的人提供慈善服务的贵族家庭。
2. Roccocò
Roccocò 也是一种典型的那不勒斯圣诞甜点，由面粉、杏仁、糖、蜜饯和Pisto（一种由肉桂、丁香和肉豆蔻组成的香料混合物）制成。面团被做成约 10 厘米大小的甜甜圈，然后放入烤箱烘烤。它们通常是在圣母无玷始胎日准备的，但在整个圣诞节期间，人们会以两种方式享用它们：软质的 Roccocò 和硬而脆的“Spaccadenti”，可以蘸马沙拉酒、苦艾酒或起泡酒。两者的区别在于烹饪时间。
Roccocò有着非常古老的历史，事实上，它们似乎诞生于1320 年的圣玛利亚玛达莲娜教堂(Real convento della Maddalena)，其名字源于圆形，类似于贝壳，法语为“rocaille”。
3. Mostaccioli（或 Mustaccioli）
Mostaccioli 或 mustaccioli 是美味的圣诞糖果，形状呈钻石状，外面裹着黑巧克力。它们是用面粉、糖、水、苦可可、发酵粉和 pisto（与 roccocò 使用的香料混合物相同）制成的面团，全部裹着巧克力液。这些是加香料的硬饼干，但也有软饼干。制作的秘诀也在于烹饪：应将它们放入烤箱中，在 180° 下烘烤约十分钟，如果烤得太久，它们会变得非常硬。Mostaccioli是结束圣诞午餐的绝佳选择。
随着时间的推移，人们创造了不同的版本，包括蜂蜜、蜜饯水果或薄薄的果酱层。
4、Raffiuoli
Raffiuoli是典型的那不勒斯甜点，呈椭圆形，由质地类似于海绵蛋糕的饼干面团制成，并覆盖着美味的糖霜。它们通常在圣诞节前几天准备好，然后在节日期间享用。面团由蛋黄、糖、烘焙水、香草、磨碎的柠檬皮以及筛过的面粉混合而成。然后加入打发至硬的蛋清，使用裱花袋在平底锅上形成约 5 厘米的团块，在烹饪过程中呈现典型的椭圆形。冷却后，用薄薄的一层果酱覆盖，然后再涂上糖霜。
Raffiuoli的起源似乎与修道院糕点制作有关：据说它是几个世纪前由圣格雷戈里奥·阿梅诺修道院（San Gregorio Armeno）的本笃会修女创造的，她们受到意大利北部典型的新鲜面食馄饨（ravioli）的启发，制作了这些“甜馄饨”，因此得名Raffiuoli。
5. Pastiera
那不勒斯的 Pastiera 是坎帕尼亚复活节传统的典型甜点，但近几年来，它在圣诞节也越来越受欢迎。它以酥皮糕点为底，填充小麦奶油和乳清干酪，用肉桂和香草等香料、野花水和蜜饯水果调味。
传统的食谱在各个家庭中被重新诠释：事有些人使用碎小麦，有些人添加蛋奶冻，有些人不添加蜜饯水果，等等……，那不勒斯的糕点以其味道和强烈而独特的香气征服了所有人。它的历史非常古老，据一些人说，它甚至可以追溯到异教时代和塞壬帕尔特诺佩（Siren Partenope）的神话。
6. Susamielli
Susamielli 是典型的那不勒斯圣诞甜点，呈 S 形，由面粉、蜂蜜和糖制成的面团制成，所有这些都富含烤杏仁、蜜饯水果和pisto混合香料（与roccocò 和mostaccioli 使用的香料混合物相同）。Susamielli 也被称为“sapienze”，事实上它们早在 17 世纪就已由圣玛丽亚德拉萨皮恩扎修道院（Convento di Santa Maria della Sapienza）的贫穷修女会制作。
在古代，人们制作了三种不同的版本：Susamielli dello zampognaro，用生面粉和剩的食材制成；Susamielli del buon cammino，为修道士和牧师制作，里面装满了黑樱桃；还有流传至今的Susamielli nobili，是用优质白面粉制成的。
7. Raffiuoli alla cassata
那不勒斯卡萨丁，也称为 raffiuoli alla cassata，是一种美味的椭圆形甜点，以海绵蛋糕为底，里面装满了意大利乳清干酪奶油和巧克力片，上面覆盖着糖霜。
这是圣诞节期间那不勒斯最受欢迎的甜点之一，而且，与你想象的不同，在家制作它们并不特别困难：只需注意糖霜必须没有结块，才能完美地覆盖卡萨丁。
8. Zeppole dell'Immacolata
Zeppole dell'Immacolata 是斯塔比亚海堡 (Castellammare di Stabia) 的典型代表，但在整个坎帕尼亚地区都很常见，它是一种美味的甜品，由发酵面团制成，面团由水、面粉、啤酒酵母和糖制成。煎炸后，zeppole 上会涂上蜂蜜釉料，加入茴香、柠檬皮和橘子调味，并撒上彩色糖粒。尽管 Zeppole 的名字与“Immacolata”（圣母无染原罪日）密切相连，但它不仅在 12 月 8 日制作，而且在整个圣诞假期都会制作。
9. Pasta reale
Pasta reale 是一种典型的西西里美食，在圣诞节期间，它也被广泛用于那不勒斯制作美味的水果形甜点等，类似于 Frutta martorana。
Frutta martorana，看着像水果，实际是甜点
事实上，Pasta reale是制作糕点的基本原料，用于制作各种类型的甜点、糕点和饼干。传说波旁王朝的费迪南四世在参观圣格雷戈里奥·阿梅诺修道院时，发现修女们准备的自助餐里满是鸡肉、鱼和龙虾，只有在品尝了这些菜肴后，他才意识到它们实际上是精美的甜点。
10. Divino amore
Divino amore（神圣之爱）的糕点是椭圆形的甜点，由杏仁、糖、鸡蛋、薄饼、柠檬皮和蜜饯水果制成的面团制成，里面填满杏子果酱，并涂上粉红色糖霜。
它们的名字来自神圣之爱修道院（Monastero del Divino Amore），它们是在那里制作的，但现在已经不存在了。与迄今为止见过的其他那不勒斯圣诞甜点一样，每个家庭也有自己的传统食谱。
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