牛排一直是佛罗伦萨流行美食的象征，这要归功于其简单的烹饪方式：为了确保成功，首先要选择肉类，然后选择烹饪方式，总是烤制半熟，这让佛罗伦萨牛排独一无二。
然而，现在这道美食有被毁掉的风险，人们面临着一个近乎疯狂的现象，历史中心区的许多餐馆在橱窗里展示的显然是冷藏的牛腰肉（lombate），好像他们只想用视觉来吸引顾客一样。不过，以下这10家佛罗伦萨餐厅的牛排绝对不会让您失望。
REGINA BISTECCA（牛排皇后）
这家餐厅距离圣母百花大教堂仅一箭之遥，于6年前诞生，这要归功于Simone Arnetoli和Matteo Perduca的直觉，餐厅所在地以前一直是一家古书店和艺术画廊。
在餐厅内饰的改造中，创建了木炭烧烤架和烤肉架，而房间以其木制家具而引人注目，入口处设有欢迎顾客的吧台。提供三种肉类，其中包括Frisona和Chianina牛肉。
地址：Via Ricasoli, 14 r
Trattoria Sostanza Firenze
一家保留了过去氛围的小餐馆，几乎是新现实主义风格的战后电影式的布景，白色的瓷砖，墙上贴着名人的照片，开放式厨房——如果你想的话你就可以经过这里去卫生间。
餐厅只用燃煤烤牛排。推荐餐厅的另外两道主菜，黑黄油鸡胸肉（Pollo al burro nero）和洋蓟派（Tortino di carciofi）。牛排仍然是传统牛排爱好者最喜欢的菜肴之一。
地址：Via del Porcellana 25r
Trattoria Coco Lezzone
这座城市历史悠久的餐厅之一，也在一些电影中永垂不朽，其中包括Leonardo Pieraccioni执导的《毕业生》（I laureati），这位托斯卡纳导演就是在这里设置了最后的场景。
观察房间是令人愉快的，那里有公共桌子，甚至还有小壁龛。在包括许多典型特色菜的菜单中，在小木炭烤架上烹制的佛罗伦萨牛排代表了当地的真正水平。
地址：Via Parioncino 26r
TRATTORIA DA BURDE
很难找到一家拥有超过一个世纪历史的餐厅，自开业以来一直由Gori家族管理。现在，Paolo掌管厨房，Andrea则是一位技艺精湛的侍酒师，负责在餐厅接待顾客。
2023年，餐厅成立122周年纪念，时任佛罗伦萨市市长前来向Gori兄弟表示祝贺
兄弟俩成功地以现代方式更新了餐厅的概念。忠于传统，他们只在午餐时段营业（周五除外）：以汤和肉汤（zuppe和minestre）闻名。餐厅在牛排爱好者中颇受追捧，牛排总是在烤架上烹制。
西葫芦花凤尾鱼烩饭
地址：Via Pistoiese, 154
BUCA LAPI
Buca餐厅的魅力在于，它是佛罗伦萨过去标志性的地方之一：走下楼梯进入房间，立刻就能看到巨大的木炭烧烤架，坐在拱形的房间内，墙上贴满了老式的海报，这预示着您将会吃到美味佳肴。
餐厅的掌舵人是Luciano Ghinassi，他是这座城市经营时间最长的餐厅老板之一，见证了一种越来越难找到的餐饮风格。
地址：Via S.Onofrio 1r
All'Antico Ristoro di Cambi
圣弗雷迪亚诺（San Frediano）街区被定义为世界上“最酷”的街区之一，因此被众多美国游客发现和追捧。但这家餐厅并没有过度受到街区氛围的影响，依然保留了传统方式和环境的真实性，自开业以来也一直延续着家庭管理模式。
菜单上有许多佛罗伦萨特色菜，如油炸美食或炖菜，还有炭烤牛排，这是许多美食家的必去之处。
地址：Via S.Onofrio 1r
CECCHINI IN CITTÀ all’interno del 25 HOURS HOTEL
著名屠夫达里奥·切奇尼 (Dario Cecchini) 首次来到佛罗伦萨，选择在25 Hours酒店开设他在托斯卡纳首府的首家餐厅。
餐厅的壁炉旁设置了烤架，菜单中的特色菜肴包括鞑靼和生牛肉片，之后的达里奥精选的三种切块，其中包括所谓的“Panzanese”（牛排的一种），显然是佛罗伦萨人的传统。
地址：Piazza di San Paolino, 1
TRATTORIA BALDINI
2024 年，这家小餐馆将迎来一百岁生日，在这里仍然可以看到铺着桌布的桌子、桌上的烧酒瓶，但这并不妨碍您选择一瓶来自酒单的葡萄酒。
在一份菜单中，体现了过去发生的事情，特色菜种类繁多，烧烤起着重要作用，有不同的肉类，牛排绝对值得一试。
地址：Via Il Prato, 96r
Trattoria L'Ortone Firenze
圣安布罗吉奥 (Sant'Ambrogio) 市场所在的广场是游客和佛罗伦萨人的聚集地，这里的小餐馆是现代美食的体现，可以被定义为当代美食，没有花哨或创意。
鸽子配肝冻酱、比利时菊苣和覆盆子
番茄意面配布拉塔奶酪和炸罗勒
菜肴内容丰富，根据不同季节菜单有所变化。推荐鸽子配肝冻酱、比利时菊苣和覆盆子。店主Federico Tacconi非常注重烧烤特色菜，牛排是餐厅强项，但也注意酒单，酒款种类繁多，标价也非常准确。
烤牛肉配土豆球和烤洋葱
地址：Piazza Lorenzo Ghiberti 87r
TRATTORIA I FRATELLINI
圣十字区（Santa Croce）众多餐厅的厨房掌舵人是一位足球迷：Lorenzo Dei在其他城市积累了经验后，与其他合伙人一起开了这家餐厅，并以经典的托斯卡纳和鱼类特色菜为特色。
佛罗伦萨牛排在壁炉中用木炭烹制，有不同切法，如浅田切法和战斧切法。
地址：Via Ghibellina, 27r
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