牛排一直是佛羅倫薩流行美食的象徵，這要歸功於其簡單的烹飪方式：爲了確保成功，首先要選擇肉類，然後選擇烹飪方式，總是烤制半熟，這讓佛羅倫薩牛排獨一無二。
然而，現在這道美食有被毀掉的風險，人們面臨著一個近乎瘋狂的現象，歷史中心區的許多餐館在櫥窗裡展示的顯然是冷藏的牛腰肉（lombate），好像他們只想用視覺來吸引顧客一樣。不過，以下這10家佛羅倫薩餐廳的牛排絕對不會讓您失望。
REGINA BISTECCA（牛排皇后）
這家餐廳距離聖母百花大教堂僅一箭之遙，於6年前誕生，這要歸功於Simone Arnetoli和Matteo Perduca的直覺，餐廳所在地以前一直是一家古書店和藝術畫廊。
在餐廳內飾的改造中，建立了木炭燒烤架和烤肉架，而房間以其木製傢俱而引人注目，入口處設有歡迎顧客的吧檯。提供三種肉類，其中包括Frisona和Chianina牛肉。
地址：Via Ricasoli, 14 r
Trattoria Sostanza Firenze
一家保留了過去氛圍的小餐館，幾乎是新現實主義風格的戰後電影式的佈景，白色的瓷磚，牆上貼著名人的照片，開放式廚房——如果你想的話你就可以經過這裏去衛生間。
餐廳只用燃煤烤牛排。推薦餐廳的另外兩道主菜，黑黃油雞胸肉（Pollo al burro nero）和洋薊派（Tortino di carciofi）。牛排仍然是傳統牛排愛好者最喜歡的菜餚之一。
地址：Via del Porcellana 25r
Trattoria Coco Lezzone
這座城市歷史悠久的餐廳之一，也在一些電影中永垂不朽，其中包括Leonardo Pieraccioni執導的《畢業生》（I laureati），這位托斯卡納導演就是在這裏設定了最後的場景。
觀察房間是令人愉快的，那裏有公共桌子，甚至還有小壁龕。在包括許多典型特色菜的選單中，在小木炭烤架上烹製的佛羅倫薩牛排代表了當地的真正水平。
地址：Via Parioncino 26r
TRATTORIA DA BURDE
很難找到一家擁有超過一個世紀曆史的餐廳，自開業以來一直由Gori家族管理。現在，Paolo掌管廚房，Andrea則是一位技藝精湛的侍酒師，負責在餐廳接待顧客。
2023年，餐廳成立122週年紀念，時任佛羅倫薩市市長前來向Gori兄弟表示祝賀
兄弟倆成功地以現代方式更新了餐廳的概念。忠於傳統，他們只在午餐時段營業（週五除外）：以湯和肉湯（zuppe和minestre）聞名。餐廳在牛排愛好者中頗受追捧，牛排總是在烤架上烹製。
西葫蘆花鳳尾魚燴飯
地址：Via Pistoiese, 154
BUCA LAPI
Buca餐廳的魅力在於，它是佛羅倫薩過去標誌性的地方之一：走下樓梯進入房間，立刻就能看到巨大的木炭燒烤架，坐在拱形的房間內，牆上貼滿了老式的海報，這預示著您將會吃到美味佳餚。
餐廳的掌舵人是Luciano Ghinassi，他是這座城市經營時間最長的餐廳老闆之一，見證了一種越來越難找到的餐飲風格。
地址：Via S.Onofrio 1r
All'Antico Ristoro di Cambi
聖弗雷迪亞諾（San Frediano）街區被定義為世界上“最酷”的街區之一，因此被眾多美國遊客發現和追捧。但這家餐廳並沒有過度受到街區氛圍的影響，依然保留了傳統方式和環境的真實性，自開業以來也一直延續著家庭管理模式。
選單上有許多佛羅倫薩特色菜，如油炸美食或燉菜，還有炭烤牛排，這是許多美食家的必去之處。
地址：Via S.Onofrio 1r
CECCHINI IN CITTÀ all’interno del 25 HOURS HOTEL
著名屠夫達里奧·切奇尼 (Dario Cecchini) 首次來到佛羅倫薩，選擇在25 Hours酒店開設他在托斯卡納首府的首家餐廳。
餐廳的壁爐旁設定了烤架，選單中的特色菜餚包括韃靼和生牛肉片，之後的達里奧精選的三種切塊，其中包括所謂的“Panzanese”（牛排的一種），顯然是佛羅倫薩人的傳統。
地址：Piazza di San Paolino, 1
TRATTORIA BALDINI
2024 年，這家小餐館將迎來一百歲生日，在這裏仍然可以看到鋪著桌布的桌子、桌上的燒酒瓶，但這並不妨礙您選擇一瓶來自酒單的葡萄酒。
在一份選單中，體現了過去發生的事情，特色菜種類繁多，燒烤起著重要作用，有不同的肉類，牛排絕對值得一試。
地址：Via Il Prato, 96r
Trattoria L'Ortone Firenze
聖安布羅吉奧 (Sant'Ambrogio) 市場所在的廣場是遊客和佛羅倫薩人的聚集地，這裏的小餐館是現代美食的體現，可以被定義為當代美食，沒有花哨或創意。
鴿子配肝凍醬、比利時菊苣和覆盆子
番茄意麪配布拉塔乳酪和炸羅勒
菜餚內容豐富，根據不同季節選單有所變化。推薦鴿子配肝凍醬、比利時菊苣和覆盆子。店主Federico Tacconi非常注重燒烤特色菜，牛排是餐廳強項，但也注意酒單，酒款種類繁多，標價也非常準確。
烤牛肉配土豆球和烤洋蔥
地址：Piazza Lorenzo Ghiberti 87r
TRATTORIA I FRATELLINI
聖十字區（Santa Croce）眾多餐廳的廚房掌舵人是一位足球迷：Lorenzo Dei在其他城市積累了經驗後，與其他合夥人一起開了這家餐廳，並以經典的托斯卡納和魚類特色菜為特色。
佛羅倫薩牛排在壁爐中用木炭烹製，有不同切法，如淺田切法和戰斧切法。
地址：Via Ghibellina, 27r
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