跨年吃什么？法国人心中TOP10 的料理，在家就能做！

您是否在寻找除夕之夜最值得品尝的最受欢迎的法国美食？

法国人以一种名为 “圣西尔维斯特”（la Saint-Sylvestre）的庆祝活动来迎接新年。西尔维斯特是第 33 任教皇，任期从公元 314 年到 335 年，大约 22 年。在他的统治下，基督教成为罗马帝国的国教。

然而，12 月 31 日的守护神圣西尔维斯特与新年无关。这只能归咎于公历的偶然性。在法历中，365 天中的每一天都要纪念一位圣人。

在法国，除夕是传统节日的开始，被称为 “圣西尔维斯特除夕”（Le Réveillon de Saint-Sylvestre）。煎饼、鹅肝和香槟都会出现在这顿传统大餐中。法国习俗认为，参加这顿饭的人会在来年获得好运。

除夕派对可以是与好友安静共进晚餐，也可以是大型舞会。午夜过后，每个人都会聚集在槲寄生下，交换亲吻和新年祝福。在法国，槲寄生下的亲吻仪式更多地与新年假期而非圣诞节联系在一起。

那么，法国人的年夜饭究竟吃什么呢？从海鲜和牛肉菜肴到节日以外很少见的甜点，应有尽有。

1. 法国栗子汤

虽然洋葱汤在巴黎比较常见，但栗子汤也是一种美味的选择。

栗子是一种由罗马人带到法国的坚果，是这道美味汤的主角。这道汤可以搭配黄油面包作为配菜，也可以作为开胃菜，甚至可以单独作为一餐。

用这道丰盛的美食开始新的一年吧。这款简单的汤可搭配鸭肉煨肉或里脊肉丝，如果您是素食主义者，也可以两者都不搭配，尽情享受其中的泥土甜味！

2. Les Verrines

被称为 “LES VERRINES ”的开胃菜或甜点是由摆放在半透明碗或玻璃杯中的各种食物组成的。玻璃 “在法语中是 ”verre"，这也是其名称的由来。

食材的摆放突出了每一层的不同颜色和质地。verrines与制作七层蘸酱的方法几乎相同，但要比七层蘸酱更加光洁细腻。

3. 薄饼

Blinis 是法国传统上使用酵母制作的咸味迷你薄饼。它们不应与可丽饼或俄式薄饼（一种发酵面糊）混淆。

在晚宴和庆典上，Blinis 通常作为开胃菜食用，类似于饼干或小食。然后在上面放上咸味装饰，如奶油和鱼子酱或烟熏三文鱼和黄瓜。Blinis 制作简单，在法国几乎任何商店都能买到。

在法国，Blinis 也是除夕夜的主食，您甚至可以在许多法国家庭中看到它们的身影。您可以使用布兰尼饼机或电动烤饼机制作布兰尼饼。

4. 蜗牛

人们普遍误认为所有法国人都吃蜗牛肉。不过，那些食用蜗牛肉的人通常会在特殊的晚餐或新年和圣诞节等节日期间食用。这就解释了为什么法国一半以上的蜗牛销售都发生在年底。

以下是两种最常见的蜗牛肉烹饪方法：

烤蜗牛--将蜗牛与蘑菇、洋蓟底部、菠菜、焦糖酱和瑞士奶酪放在一起。

Mille Feuilles d'Escargots - 这道菜是用自制的酥皮做成的，里面填满了蜗牛和蘑菇，并用欧芹、大蒜和黄油酱调味。

5. 鹅肝

法文 “foie gras ”的字面意思是 “肥胖的肝脏”，指的是鸭或鹅通过使用喂食管增肥后的肝脏。

尽管围绕强制喂食制作鹅肝的过程存在争议，但鹅肝在法国全年都受到人们的热烈追捧，尤其是在节假日、除夕夜和新年伊始。

6. 甲壳动物和贝类

在法国，除夕夜的大型派对上经常会出现这种食物、

如果您非常幸运的话，Crustacés et Coquillages 通常是一个托盘，上面放着一系列其他贝类和甲壳类动物，这些动物都放在碗里冷藏。

如果盘子里有大虾（Gambas），看到大虾的头、眼睛和触角还连在一起，您就不会感到惊讶了。要像法国人那样吃大虾，您必须先掐掉虾头，如果有胆量的话，还可以在吃虾肉之前吸出虾汁。

此外，您还有可能吃到未煮熟的蚶子、贻贝和海胆。

7. 油封鸭腿

您可能已经知道，鸭肉是法国年夜饭上最传统的菜肴之一。 这是法国除夕夜餐桌上的主食。作为主菜，鸭腿先用香草腌制，然后在液体中炖煮。然后烤至所需的酥脆程度。

8. 加斯科涅牛肉烩饭

对于无法忍受鸭肉的人来说，牛肉是另一种选择。在制作这道丰盛的炖牛肉和根茎类蔬菜时，除了马迪兰之外，还使用了葡萄酒、雅马邑酒和巧克力。这道让人垂涎欲滴的牛肉大餐配上面条味道极佳。确保同时准备足够的硬面包，以便客人可以蘸尽美味的酱汁。

这是法国除夕夜的一道传统菜肴。它也是一道美味丰盛的菜肴，非常适合在寒冷的季节食用。

9. 烟熏三文鱼

熏三文鱼（Saumon Fumé）几乎都是冷食，经常作为 Verrine、Blinis 或精致小食的一部分，配以韭菜和奶油果酱。在除夕夜的庆祝活动中，人们通常会享用这种菜肴，对于那些不想吃蜗牛、生蚝或贻贝的人来说，它是最理想的选择。香肠的多功能性是其众多诱人之处之一。肉可以作为主食，配上鲜美的酱汁。这种海鲜美食有多种烹饪方法，每种方法都因其清淡、美味和浓郁的风味而适合搭配各种葡萄酒。

如果您在法国过节，那么在除夕之夜享用一杯香槟和一些熏鲑鱼是最好的美食体验之一。

10. 米拉松蛋糕

米拉松蛋糕（Gateau Millasson）是法国除夕菜单上的一道经典甜点。这是一道用面粉制作的传统鸡蛋羹。

制作这种法式鸡蛋羹通常使用玉米粉，但也可以使用小麦粉，效果也令人满意。在烹制过程中，蛋奶冻会出现壮观的酥皮，然后凝固成浓郁、微甜的蛋奶冻。

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