跨年吃什麼？法國人心中TOP10 的料理，在家就能做！

您是否在尋找除夕之夜最值得品嚐的最受歡迎的法國美食？

法國人以一種名為 “聖西爾維斯特”（la Saint-Sylvestre）的慶祝活動來迎接新年。西爾維斯特是第 33 任教皇，任期從公元 314 年到 335 年，大約 22 年。在他的統治下，基督教成為羅馬帝國的國教。

然而，12 月 31 日的守護神聖西爾維斯特與新年無關。這隻能歸咎於公曆的偶然性。在法歷中，365 天中的每一天都要紀念一位聖人。

在法國，除夕是傳統節日的開始，被稱為 “聖西爾維斯特除夕”（Le Réveillon de Saint-Sylvestre）。煎餅、鵝肝和香檳都會出現在這頓傳統大餐中。法國習俗認為，參加這頓飯的人會在來年獲得好運。

除夕派對可以是與好友安靜共進晚餐，也可以是大型舞會。午夜過後，每個人都會聚集在槲寄生下，交換親吻和新年祝福。在法國，槲寄生下的親吻儀式更多地與新年假期而非聖誕節聯絡在一起。

那麼，法國人的年夜飯究竟吃什麼呢？從海鮮和牛肉菜餚到節日以外很少見的甜點，應有盡有。

1. 法國栗子湯

雖然洋蔥湯在巴黎比較常見，但栗子湯也是一種美味的選擇。

栗子是一種由羅馬人帶到法國的堅果，是這道美味湯的主角。這道湯可以搭配黃油麪包作為配菜，也可以作為開胃菜，甚至可以單獨作為一餐。

用這道豐盛的美食開始新的一年吧。這款簡單的湯可搭配鴨肉煨肉或裏脊肉絲，如果您是素食主義者，也可以兩者都不搭配，盡情享受其中的泥土甜味！

2. Les Verrines

被稱為 “LES VERRINES ”的開胃菜或甜點是由擺放在半透明碗或玻璃杯中的各種食物組成的。玻璃 “在法語中是 ”verre"，這也是其名稱的由來。

食材的擺放突出了每一層的不同顏色和質地。verrines與製作七層蘸醬的方法幾乎相同，但要比七層蘸醬更加光潔細膩。

3. 薄餅

Blinis 是法國傳統上使用酵母製作的鹹味迷你薄餅。它們不應與可麗餅或俄式薄餅（一種發酵麪糊）混淆。

在晚宴和慶典上，Blinis 通常作為開胃菜食用，類似於餅乾或小食。然後在上面放上鹹味裝飾，如奶油和魚子醬或煙燻三文魚和黃瓜。Blinis 製作簡單，在法國幾乎任何商店都能買到。

在法國，Blinis 也是除夕夜的主食，您甚至可以在許多法國家庭中看到它們的身影。您可以使用布蘭尼餅機或電動烤餅機制作布蘭尼餅。

4. 蝸牛

人們普遍誤認為所有法國人都吃蝸牛肉。不過，那些食用蝸牛肉的人通常會在特殊的晚餐或新年和聖誕節等節日期間食用。這就解釋了為什麼法國一半以上的蝸牛銷售都發生在年底。

以下是兩種最常見的蝸牛肉烹飪方法：

烤蝸牛--將蝸牛與蘑菇、洋薊底部、菠菜、焦糖醬和瑞士乳酪放在一起。

Mille Feuilles d'Escargots - 這道菜是用自制的酥皮做成的，裡面填滿了蝸牛和蘑菇，並用歐芹、大蒜和黃油醬調味。

5. 鵝肝

法文 “foie gras ”的字面意思是 “肥胖的肝臟”，指的是鴨或鵝透過使用餵食管增肥後的肝臟。

儘管圍繞強制餵食製作鵝肝的過程存在爭議，但鵝肝在法國全年都受到人們的熱烈追捧，尤其是在節假日、除夕夜和新年伊始。

6. 甲殼動物和貝類

在法國，除夕夜的大型派對上經常會出現這種食物、

如果您非常幸運的話，Crustacés et Coquillages 通常是一個托盤，上面放著一系列其他貝類和甲殼類動物，這些動物都放在碗裡冷藏。

如果盤子裡有大蝦（Gambas），看到大蝦的頭、眼睛和觸角還連在一起，您就不會感到驚訝了。要像法國人那樣吃大蝦，您必須先掐掉蝦頭，如果有膽量的話，還可以在吃蝦肉之前吸出蝦汁。

此外，您還有可能吃到未煮熟的蚶子、貽貝和海膽。

7. 油封鴨腿

您可能已經知道，鴨肉是法國年夜飯上最傳統的菜餚之一。 這是法國除夕夜餐桌上的主食。作為主菜，鴨腿先用香草醃製，然後在液體中燉煮。然後烤至所需的酥脆程度。

8. 加斯科涅牛肉燴飯

對於無法忍受鴨肉的人來說，牛肉是另一種選擇。在製作這道豐盛的燉牛肉和根莖類蔬菜時，除了馬迪蘭之外，還使用了葡萄酒、雅馬邑酒和巧克力。這道讓人垂涎欲滴的牛肉大餐配上面條味道極佳。確保同時準備足夠的硬麪包，以便客人可以蘸盡美味的醬汁。

這是法國除夕夜的一道傳統菜餚。它也是一道美味豐盛的菜餚，非常適合在寒冷的季節食用。

9. 煙燻三文魚

薰三文魚（Saumon Fumé）幾乎都是冷食，經常作為 Verrine、Blinis 或精緻小食的一部分，配以韭菜和奶油果醬。在除夕夜的慶祝活動中，人們通常會享用這種菜餚，對於那些不想吃蝸牛、生蠔或貽貝的人來說，它是最理想的選擇。香腸的多功能性是其眾多誘人之處之一。肉可以作為主食，配上鮮美的醬汁。這種海鮮美食有多種烹飪方法，每種方法都因其清淡、美味和濃郁的風味而適合搭配各種葡萄酒。

如果您在法國過節，那麼在除夕之夜享用一杯香檳和一些薰鮭魚是最好的美食體驗之一。

10. 米拉鬆蛋糕

米拉鬆蛋糕（Gateau Millasson）是法國除夕選單上的一道經典甜點。這是一道用麪粉製作的傳統雞蛋羹。

製作這種法式雞蛋羹通常使用玉米粉，但也可以使用小麥粉，效果也令人滿意。在烹製過程中，蛋奶凍會出現壯觀的酥皮，然後凝固成濃郁、微甜的蛋奶凍。

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