这是仅用黄油和帕尔马干酪调味的简单菜肴。反法西斯意大利面是 4 月 25 日解放日的食谱，让人回想起 Cervi 兄弟的故事。他们是艾米利亚第一个烹制这种菜肴来庆祝墨索里尼政权垮台的人。
反法西斯面食的宣传画
战争结束、贝尼托·墨索里尼的垮台、抵抗运动以及背景中的一盘意大利面。这就是这个故事的要素，即使实际上反法西斯意大利面只是用黄油和帕尔马干酪制成的。但是，一盘简单的意大利面怎么会成为 4 月 25 日，即摆脱纳粹法西斯政权统治的解放日的象征之一呢？
意大利解放了！
我们必须回顾 1943 年，当时来自艾米利亚省的坎佩吉内 (Campegine) 小镇的富裕农民Cervi 家族决定庆祝法西斯主义委员会对他们的领袖投了不信任票。因此，在战争结束前两年，广场上举行了一场盛大的聚会，每个人都得到了涂有黄油和帕尔马干酪的意大利面。今天，这个食谱被简单地称为“反法西斯面食”，它回顾了这个国家抵抗运动的历史。
Cervi家族
反法西斯意面：象征抵抗的菜肴的诞生
因此，这道简单的黄色的意大利面食诞生于解放前几年。 1943 年 7 月 25 日，由 7 位公开反法西斯的兄弟组成的Cervi 家族在广场上免费奉献了 380 公斤意大利面。他们拿出面粉，揉成面团，然后用黄油和帕尔马干酪简单调味。考虑到战争期间饥荒肆虐造成民众普遍营养不良的情况，不得不说这是一道丰盛的节日菜肴。
由黄油、帕尔马干酪制作而成的反法西斯面食
此后不久，整个塞Cervi家族都加入了抵抗运动，积极反抗法西斯政权。事实上，历史告诉我们，战争并未结束：墨索里尼重组为萨洛社会共和国，并开始了一段艰苦的内战时期，直到米兰洛雷托广场吊死墨索里尼的事件标志着战争的结束。那是 1945 年 4 月 29 日，意大利实际上才刚刚解放几天。
法西斯分子对意大利面的厌恶和未来主义的教训
不难理解这道简单的菜肴为何会成功，它被视为抵抗运动的象征，至今仍在重复制作。事实上，法西斯主义的专制政策并不太倾向于食用面食，因为要实现小麦的自给自足，就必须少吃面食。
在法西斯时期，意大利北部主要吃玉米粥，南部则主要吃面包，这对公众健康产生了影响。更不用说未来主义者的厌恶，这是一场诞生于20世纪初的艺术、文学和文化运动。
知识分子托马索·马里内蒂本人在其未来主义烹饪宣言中专门用一章“反对面食”来阐述。原因是什么？未来学家认为，食用意大利面食会导致软弱、悲观和怀旧，从而促使人们对战争持中立态度。
知识分子托马斯·马里内蒂
即使在80年后的今天，反法西斯意大利面仍然是这个国家团结周年纪念的象征。每年的 4 月 25 日，意大利游击队全国协会 (ANPI) 都会纪念这个故事，并且它也有自己的日期。事实上，7 月 25 日，在雷焦艾米利亚省加塔蒂科的 Alcide Cervi 研究所，还有另一个特殊的场合来纪念这一事件。4月25日解放日，你吃什么？显然是意大利面、黄油和帕尔马干酪。
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