传统、品质和热情：意大利人不仅仅将食物视为营养，更要求菜肴质量、保护食物的身份、建立和传承传统。让我们来了解一下意大利美食在世界上最受欢迎的五个原因：
5、意大利饮食：拥有独一无二的食谱
4、意大利饮食：地中海饮食的杰出代表
3、意大利制造：风味、品质和独特性
2、意大利的烹饪传统
1、餐桌上的意大利风情：家庭、欢乐和爱
5、意大利饮食：拥有独一无二的食谱
当所有意大利人在超市看到最著名的国家食谱可悲地沦为成品菜肴出售时（而且，在大多数情况下，是由完全错误的成分制成的！），他们都会感到震惊，不要愚弄他们。也不要告诉意大利人你用奶油做培根蛋酱意大利面（carbonara），或者你在那不勒斯肉酱里加了蘑菇。对于意大利人来说，传统食谱才是他们真正的心灵碎片。
意大利美食的伟大之处在于它对传统产品和准备工作的依恋。对于意大利人来说，烹饪是爱，是诗。这就是使意大利食谱在世界上最受欢迎和几乎从未被复制的原因之一。
培根蛋酱意大利面（carbonara）
4、意大利饮食：地中海饮食的杰出代表
自古以来，对于地中海人来说，营养代表着一种生活方式，身体健康和欢乐是基础。因此，几个世纪以来，这一地区的人们一直传承着价值观、实践、传统和烹饪知识，直到今天仍最大程度地履行了他们的内在使命：创造一种生活哲学来遵循从饮食开始。
地中海饮食自 2010 年以来被认为是世界上最受欢迎的饮食模式之一（美国农业部和美国FDA的结论）和联合国教科文组织非物质文化遗产（UNESCO）。基于对领土和生物多样性的尊重，地中海饮食的理念还包括文化方面，例如热情好客和跨文化对话。由于可以从中获取的大量产品以及人们与食物的密切联系，意大利饮食是地中海饮食的支柱之一，也是 是地中海饮食中最受欢迎的美食之一。
意大利的饮食方式
不应将意大利的饮食方式理解为严格遵守的饮食习惯。这里的土地、牧场和海洋提供了地中海饮食食物金字塔的所有基本产品：丰富的水果和蔬菜、新鲜的鱼、特级初榨橄榄油、豆类和肉类。然而，为了让食物对身心健康提供更多的贡献，规则的例外总是被允许的！我们不要忘记意大利是一个爱好美食创新的民族。
3、意大利制造：风味、品质和独特性
意大利美食不仅是味道，更是品质的保证。意大利制造的农产品食品和葡萄酒具有卓越品质，意大利是世界上出口农产品食品饮料最多的国家之一，并且由于特别设置的原产地证明来表明该系列的产品得到真实性的保证。
意大利拥有近300种PDO、IGP和TSG产品，500多种DOCG、DOC和IGT葡萄酒，是欧洲拥有受保护原产地标志的食品和葡萄酒最多的国家。在列出其中一些之前，让我们澄清这些首字母缩略词的含义。
农产品：PDO、PGI 和 TSG
PDO表示具有受保护的原产地名称的产品。该标志用于保证和保护产品质量，涉及食品本身生产的地域排他性。PGI一词是指具有受保护地理标志的产品。这些产品具有高品质，完全取决于地理来源。这意味着至少一个生产阶段必须在特定地理区域内进行。
TSG则表示保证传统特产的产品。该标志保护通过特定生产方法获得的产品，即与其他类似和传统产品不同的产品，即至少存在二十年。与 PDO 和 PGI 品牌不同，TSG 产品只关注食品的生产质量，而地理区域并不是获得标签的必要要素。
在国内外最著名和最受欢迎的意大利制造农产品中，我们看到：摩德纳香醋PGI、西西里血橙PGI、托斯卡纳坎图奇PGI、马苏里拉水牛奶酪PDO、特罗佩亚的红洋葱PGI、格拉纳帕达诺PDO、博洛尼亚火腿Mortadella Bologna PGI、索伦托柠檬PGI、那不勒斯披萨TSG、帕尔玛干酪PDO、西西里Bronte地区的绿色开心果PDO、帕尔马火腿PDO、传统Amatriciana意面TSG、Gorgonzola奶酪DOP、上阿迪杰斯佩克火腿PGI。
2016年10月意大利邮政发行一枚上阿迪杰斯佩克火腿PGI邮票
葡萄酒：DOC、DOCG 和 IGT
当谈到目前生产世界上最好的葡萄酒的国家时，意大利总是会发现自己位于榜首。意大利葡萄酒标签分类是意大利葡萄酒名称系统的一部分。意大利葡萄酒有四种分类：餐酒 (VdT)、典型地理标志(IGT)、受控原产地 (DOC) 和受控和保证原产地 (DOCG)。其中，GOCG是级别最高的。目前，意大利有77个DOCG产区，329个DOC产区和114个IGT产区。意大利20个大区每个大区都有DOCG产区。
下面是一些著名的葡萄酒及产地：Montepulciano d'Abruzzo DOC、Barbera del Monferrato Superiore DOCG、Chianti DOCG、Lambrusco Mantovano DOC、Paestum IGT、Vignetti delle Dolomiti / Weinberg Dolomiten IGT。
2、意大利的烹饪传统
得益于优越的地理位置，意大利享有天然丰富的产品特权，并能够开发和保护这些宝藏。烹饪传统代代相传，直至今天成为真正的国家象征。
绿色：特级初榨橄榄油
意大利餐桌上卓越的调味品和地中海饮食食物金字塔的基本产品之一，特级初榨橄榄油是真正的意大利绿色黄金。在意大利的许多地区都种植橄榄，特别是在中部和南部。从这些植物中诞生了一种独特的产品，仅从当地橄榄的压榨中提取。一个古老的工艺随着时间的推移而完善，赋予了意大利制造的主要产品之一的生命力。
白色：面粉
问一个意大利人他的餐桌上不能缺少什么：他肯定会回答意大利面食和面包！即使在今天，许多家庭仍然保持着食用自制面包和意大利面食的传统（尽管不是每天都吃）。从北到南，意大利“生产”了许多大小的面包，这些面包的特点不仅在于它们的形状，还在于用于制作面包的面粉类型。
另一方面，对于新鲜意大利面，使用软质小麦粉和水，或新鲜鸡蛋和面粉 - 通常为00号面粉，但可能根据口味的需要而有所不同。这听起来很简单，但这个过程需要非常小心。你必须注意配料的剂量，面团必须小心地拉到一定的厚度。无论选择哪种形式，短、长、厚、薄、烤宽面条、馅料、肉汤、浓郁的酱汁，新鲜的意大利面都是意大利餐桌上的代表性菜肴！
红色：番茄
在整个意大利境内种植的不同蔬菜品种中，番茄是许多典型的当地菜肴的基础，这些菜肴使意大利闻名于世。想想番茄意大利面和备受赞誉的比萨饼。因此，对这种蔬菜有一种发自肺腑的依恋，以至于自制番茄酱的传统已经世代相传。制作番茄酱代表了全家人聚在一起的时刻。年长者向家里的年轻人和孩子展示了从清洗到烹饪，再到装瓶的所有加工阶段。就这样，一个美妙的传统得以流传下来。
1、餐桌上的意大利风情：家庭、欢乐和爱
意大利美食的优势之一在于用餐的餐桌本身。对于意大利人来说，餐桌变成了欢乐和分享的绝佳地点。在一口接一口之间，食物价值被传递，人们感知了味觉的乐趣，并通过美食传播当地的文化与传统。对于意大利人来说，食物变成了一种交流载体，而不是简单的充饥之物。坐在餐桌旁就意味着家庭、欢乐和爱。
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