在世介面食日即將於10 月 25 日星期五到來之際，義大利美食聯盟與義大利旅遊俱樂部合作進行了一項研究，分析外國遊客與意大利麪食之間的關係，研究結果於上週公佈。
該調查涉及義大利主要旅遊城市的100家餐廳老闆，旨在確定國際遊客最喜歡的麪食菜餚，並瞭解他們與義大利美食中這一標誌性元素的聯絡以及是如何演變的。調查結果顯示，意大利麪食一直是外國遊客來義大利度假時所點菜餚的基石。
在義大利，最受國際遊客歡迎的10道麪食的排名及得分（10分制）如下：
1、培根蛋麵（Spaghetti alla Carbonara）：7.8分
2、博洛尼亞千層麪（LASAGNE ALLA BOLOGNESE）：7.0分
3、番茄意麪（PASTA AL POMODORO）：6.9分
4、蛤蜊意麪（SPAGHETTI ALLE VONGOLE）：6.8分
5、番茄培根辣味意麪（BUCATINI ALL’AMATRICIANA）：6.7分
6、乳酪黑胡椒意麪（SPAGHETTI CACIO E PEPE ）：5.7分
7、肉湯意式餛飩（TORTELLINI IN BRODO）：4.3分
8、茄子意麪（PASTA ALLA NORMA）：3.8分
9、香蒜醬TROFIE意麪（TROFIE AL PESTO）：3.4分
10、蘿蔔葉貓耳朵麪食（ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA） ：2.9分
根據義大利旅遊俱樂部的調查結果，54%餐館老闆聲稱他們的顧客有一半是外國人，72%的餐廳老闆表示國外顧客對義大利食品和葡萄酒文化的瞭解有所增加。遊客在餐廳最常詢問的問題中，食材的來源排在第一位（28%），其次是菜餚的歷史（25%），再稍微細分，就是製作方法（14%）。
同時，有一個不容小覷的前提：在麪食形式方面，外國遊客最欣賞的是長麪食，有46%的人喜歡。而17%的人喜歡短麪食，38%的人沒有表達自己的意見。
唯一令人略感失望的是義大利的麪食產量正在下降。與2022 年相比，麪食產量下降1.9%，為390 萬噸，營業額增長5.4%，相當於81億歐元。義大利仍是全球最大的麪食生產國，其次是美國、土耳其和埃及。
意大利麪食產量的 56% 用於出口，全球消費的麪食中有四分之一可以說是在意大利麪食工廠“誕生”的。因此，不難想象義大利人也是麪食的主要消費者，人均每年超過23公斤。突尼西亞（17公斤）、委內瑞拉（15公斤）、希臘（12.2公斤）和秘魯（9.9公斤）位居義大利之後。另外，去年全球近 200 個國家的家庭和餐館共供應了7500 萬份意大利麪食。
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